A Bolzano, nel cuore dell’arco alpino, in un territorio in cui agricoltura e trasformazione alimentare rappresentano non solo un pilastro economico, ma anche un elemento identificativo, nasce ZeroResidue: un progetto che mira a riscrivere il destino degli scarti e dei prodotti collaterali agricoli e agroindustriali. Ogni anno, infatti, le filiere agroindustriali generano tonnellate di residui che, ad oggi, comportano costi di gestione e smaltimento e che spesso vengono percepiti come un problema ambientale. ZeroResidue non è soltanto un’infrastruttura, ma un progetto di ricerca che mette al centro l’economia circolare, la sostenibilità e l’innovazione tecnologica. Il progetto è nato infatti da una domanda semplice ma radicale: e se lo scarto non fosse un problema, ma l’inizio di un nuovo ciclo di valorizzazione?
Lo scopo è chiaro: poter valorizzare integralmente gli scarti e i prodotti collaterali agroindustriali, secondo un modello in cui nulla viene disperso e tutto viene trasformato. Da un lato, l’estrazione di composti bioattivi ad altissimo valore aggiunto, dall’altro, la conversione energetica della frazione non recuperabile in biocombustibili rinnovabili.
Il risultato? Sarà un ciclo chiuso, in cui ogni frazione della biomassa trova una nuova funzione, ma, soprattutto, risponderebbe a un’esigenza concreta del territorio: ridurre l’impatto ambientale delle filiere produttive e generare nuova competitività.
ZeroResidue prevede la creazione di un’infrastruttura tecnologica avanzata capace di fungere da ponte tra la ricerca scientifica e l’applicazione industriale. Tutto questo sarà possibile grazie alla collaborazione tra due istituzioni di fondamentale valenza scientifica per l’Alto Adige: la Libera Università di Bolzano e il Centro di Sperimentazione Laimburg. Non si tratta semplicemente di una collaborazione tra enti, ma di una vera piattaforma integrata di competenze complementari.
La Libera Università di Bolzano, in qualità di capofila, mette a disposizione le competenze della Facoltà di Scienze Agrarie, Ambientali e Alimentari e della Facoltà di Ingegneria. I gruppi di ricerca coinvolti operano nei campi delle tecnologie, della chimica agraria e della microbiologia degli alimenti, della proteomica e della fisica tecnica industriale.
Il Centro di Sperimentazione Laimburg contribuisce con competenze avanzate nella purificazione degli estratti, nell’analisi NMR e nella validazione biochimica.
Il team di ricerca multidisciplinare lavora in sinergia per integrare competenze diverse in un’unica visione progettuale. Il progetto si distingue anche per una significativa presenza femminile nei ruoli chiave, elemento che rafforza una leadership inclusiva e testimonia un equilibrio concreto e strutturale tra i partner coinvolti.
ZeroResidue nasce in stretta connessione con il tessuto produttivo locale e non solo. La prova tangibile è l’interesse che questo progetto ha già raccolto in fase preliminare. Diverse aziende, cantine, due consorzi, un parco tecnologico, un importante gestore di servizi ambientali, centri di ricerca nazionali e internazionali, una cooperativa sociale ed imprese alimentari, gastronomiche e cosmetiche hanno dimostrato il loro apprezzamento per ZeroResidue. L’infrastruttura offrirà servizi di caratterizzazione chimica e funzionale, sviluppo di processi sostenibili, test su scala pilota e collaborazioni per progetti di ricerca competitivi.
In questo modo, ZeroResidue diventa un hub di innovazione territoriale, capace di trasformare esigenze produttive in soluzioni tecnologiche concrete.
Il progetto ZeroResidue impatterà equamente su tre diversi aspetti: ambientale, economico e sociale. Sul piano ambientale, il progetto introduce un cambio nella gestione degli scarti e dei prodotti collaterali agricoli ed agroindustriali. Ciò che oggi rappresenta un costo ambientale e logistico dovrà diventare una risorsa strategica. La riduzione del conferimento in discarica, la diminuzione delle emissioni associate allo smaltimento e la sostituzione di composti sintetici con bioattivi naturali contribuiranno a ridurre l’impatto ambientale delle filiere produttive.
Inoltre, la conversione della frazione non estraibile in biocombustibili rinnovabili chiude il ciclo di produzione in modo virtuoso, trasformando un residuo finale in energia utile. In questo modo, ZeroResidue si inserisce concretamente nella transizione verso un’economia circolare ed a basse emissioni.
L’impatto economico è altrettanto significativo. Offrirà alle imprese locali accesso a tecnologie avanzate e competenze altamente specializzate; l’infrastruttura diventa un acceleratore di innovazione. Le aziende potranno sperimentare nuovi ingredienti naturali, sviluppare prodotti ad alto valore aggiunto e migliorare la sostenibilità dei propri processi. Questo rafforza la loro competitività sui mercati nazionali e internazionali, favorisce l’attrazione di investimenti e stimola nuove collaborazioni tra il mondo della ricerca e l’industria. Al tempo stesso, il progetto contribuisce alla creazione di occupazione qualificata, consolidando il territorio come polo di eccellenza nella ricerca applicata alle scienze alimentari e alle tecnologie green.
Anche l’impatto sociale è rilevante. ZeroResidue promuoverà una cultura della responsabilità condivisa, in cui università, centri di ricerca, imprese e comunità collaboreranno per affrontare sfide comuni. I produttori locali vedranno riconosciuto il valore dei propri sottoprodotti, trasformati in nuove opportunità di reddito e innovazione. I consumatori, indirettamente, beneficeranno di prodotti più sostenibili e di filiere più trasparenti.
Il progetto rafforza inoltre il capitale umano del territorio, creando occasioni di crescita professionale per giovani ricercatrici e ricercatori e promuovendo un modello di leadership inclusivo e multidisciplinare.
In definitiva, l’impatto di ZeroResidue non si misurerà soltanto nei risultati scientifici ottenuti o nelle tecnologie implementate, ma nella capacità di attivare un processo di trasformazione sistemica. Un processo in cui sostenibilità ambientale, sviluppo economico e progresso sociale non sono obiettivi separati, ma dimensioni integrate di una stessa strategia di sviluppo intelligente.
Il progetto si svilupperà nell’arco di tre anni, nel corso dei quali avremo tre fasi principali.
Nel primo anno (il 2026) verranno installate le attrezzature di ricerca e avviate le prime sperimentazioni. Verrà costituita la squadra operativa e verranno formalizzate le collaborazioni con gli stakeholder.
Nel secondo anno si entrerà nel cuore delle attività sperimentali: messa a punto dei protocolli estrattivi, caratterizzazione degli estratti, validazione delle applicazioni, avvio dei test energetici.
Nel terzo anno l’attenzione si concentrerà sulla scalabilità dei processi, sull’erogazione di servizi alle imprese e sulla diffusione dei risultati attraverso eventi pubblici, workshop, pubblicazioni scientifiche e un evento finale al NOI Techpark.
Il sostegno del programma EFRE-FESR coprirà i primi tre anni di attività, ma ZeroResidue è concepito per andare oltre. L’obiettivo è consolidare un centro permanente di eccellenza per la valorizzazione degli scarti agroindustriali, capace di operare su scala nazionale e internazionale.
In poche parole, ZeroResidue non è soltanto un progetto tecnologico. È un cambiamento culturale. Rappresenta un modello innovativo e replicabile di infrastruttura tecnologica avanzata, capace di coniugare ricerca scientifica applicata, sostenibilità ambientale e competitività economica. Attraverso l’integrazione di competenze multidisciplinari, tecnologie green e una forte interazione con il tessuto produttivo, il progetto mira a trasformare l’Alto Adige in un laboratorio europeo di riferimento per la valorizzazione totale di scarti e prodotti collaterali delle filiere agricole ed agroindustriali.
ZeroResidue non è soltanto un progetto di ricerca: è una piattaforma strategica per la transizione verso un’economia circolare ad alto contenuto tecnologico, fondata sul principio che ogni residuo può diventare risorsa. ZeroResidue è la dimostrazione concreta che sostenibilità e competitività non sono alternative, ma parti di una stessa strategia di sviluppo intelligente.
[EN] The shared infrastructure between UNIBZ and the Laimburg Research Centre for the total upcycling of agricultural and agro-industrial waste.
[DE] Die gemeinsame Infrastruktur zwischen UNIBZ und dem Versuchszentrum Laimburg für das vollständige Upcycling landwirtschaftlicher und agroindustrieller Abfälle.
[IT] L’infrastruttura condivisa tra UNIBZ e Centro Laimburg per l’upcycling totale dei rifiuti agricoli e agroindustriali.
[EN] Green extraction processes (supercritical CO₂, microwaves, ultrasound) and thermochemical treatments (HTC, HTL) with very low environmental impact.
[DE] Grüne Extraktionsverfahren (überkritisches CO₂, Mikrowellen, Ultraschall) und thermochemische Behandlungen (HTC, HTL) mit sehr geringer Umweltbelastung.
[IT] Processi estrattivi green (CO2 supercritica, microonde, ultrasuoni) e trattamenti termochimici (HTC, HTL) a bassissimo impatto ambientale.
[EN] Production of high value-added bioactive compounds for the food, wine, cosmetic, nutraceutical and biomedical sectors.
[DE] Produktion von Bioaktivstoffen mit hohem Mehrwert für die Lebensmittel-, Wein-, Kosmetik-, Nutraceutical- und biomedizinischen Branchen.
[IT] Produzione di composti bioattivi ad alto valore aggiunto per le filiere alimentare, enologica, cosmetica, nutraceutica e biomedica.
[EN] State-of-the-art laboratories for contaminant analysis, extraction, purification and semi-pilot scale supply.
[DE] Hochmoderne Labore für die Analyse von Kontaminanten, Extraktion, Reinigung und Bereitstellung im halbtechnischen Maßstab.
[IT] Laboratori all’avanguardia per l’analisi dei contaminanti, l’estrazione, la purificazione e la fornitura su scala semi-pilota.
[EN] Modular service packages and tailor-made pipelines to test and scale your company’s technological innovation.
[DE] Modulare Servicepakete und maßgeschneiderte Pipelines, um die technologische Innovation Ihres Unternehmens zu testen und zu skalieren.
[IT] Pacchetti di servizi modulari e pipeline su misura per testare e scalare l’innovazione tecnologica della tua azienda.
[EN] A strong network of companies, consortia and research centers united to drive the circular transition of South Tyrol.
[DE] Ein starkes Netzwerk aus Unternehmen, Konsortien und Forschungszentren, das gemeinsam den zirkulären Wandel Südtirols vorantreibt.
[IT] Un solido network di aziende, consorzi e centri di ricerca uniti per guidare la transizione circolare dell’Alto Adige.
[EN] The ZeroResidue infrastructure is built on solid 360-degree expertise and on the close collaboration between the research groups of the Free University of Bolzano (UNIBZ) and the Laimburg Research Centre.
[DE] Die Infrastruktur ZeroResidue basiert auf fundierten 360-Grad-Kompetenzen und auf der engen Zusammenarbeit zwischen den Forschungsgruppen der Freien Universität Bozen (UNIBZ) und des Versuchszentrums Laimburg.
[IT] L’infrastruttura ZeroResidue si fonda sulle solide competenze a 360 gradi e sulla stretta collaborazione tra i gruppi di ricerca della Libera Università di Bolzano (UNIBZ) e del Centro di Sperimentazione Laimburg.
[EN] In this section you will find the official documents, informational materials and technical resources related to the ZeroResidue infrastructure.
[DE] In diesem Abschnitt finden Sie die offiziellen Dokumente, Informationsmaterialien und technischen Ressourcen zur Infrastruktur ZeroResidue.
[IT] In questa sezione sono raccolti i documenti ufficiali, i materiali informativi e le risorse tecniche relative all’infrastruttura ZeroResidue.
[EN] Development of sustainable processes and high-yield extractions without the use of harmful chemical solvents.
[DE] Entwicklung nachhaltiger Prozesse und hochergiebiger Extraktionen ohne den Einsatz umweltschädlicher chemischer Lösungsmittel.
[IT] Sviluppo di processi sostenibili ed estrazioni ad alta resa senza l’uso di solventi chimici impattanti.
[EN] Unique synergy between the expertise of the research groups of UNIBZ and the Laimburg Research Centre.
[DE] Einzigartige Synergie zwischen den Kompetenzen der Forschungsgruppen der UNIBZ und des Versuchszentrums Laimburg.
[IT] Sinergia unica tra le competenze dei gruppi di ricerca di UNIBZ e del Centro di Sperimentazione Laimburg.
[EN] Flexible solutions for companies: from waste assessment to the development of product technical data sheets.
[DE] Flexible Lösungen für Unternehmen: von der Bewertung von Reststoffen bis zur Erstellung von technischen Produktdatenblättern.
[IT] Soluzioni flessibili per le aziende: dalla valutazione di scarti allo sviluppo di schede tecniche di prodotto.
[EN] Rigorous analyses for the monitoring and removal of pesticides and heavy metals in raw materials and extracts.
[DE] Strenge Analysen zur Überwachung und Reduzierung von Pestiziden und Schwermetallen in Rohstoffen und Extrakten.
[IT] Analisi rigorose per il monitoraggio e l’abbattimento di pesticidi e metalli pesanti nelle materie prime e negli estratti.
[EN] The non-extractable residual material is valorized as biofuel (hydrochar or bio-oil), eliminating waste.
[DE] Das nicht extrahierbare Restmaterial wird als Biokraftstoff (Hydrochar oder Bioöl) verwertet, wodurch Abfälle vollständig vermieden werden.
[IT] Il materiale residuo non estraibile viene valorizzato come biocarburante (hydrochar o bio-olio), azzerando gli sprechi.
[EN] We support partners in the scale-up of innovative formulations intended for the commercial market.
[DE] Wir unterstützen unsere Partner beim Scale-up innovativer Formulierungen für den kommerziellen Markt.
[IT] Supportiamo i partner nello scale-up di formulazioni innovative destinate al mercato commerciale.
